《日本美食与匠人精神》纪录片全37集
《日本美食与匠人精神》这是一部美食文化纪录片，把烹饪美食的人作为故事的核心。我们常从日剧中听到：我要做全日本最好吃的拉面，日本人对于各种在我们看来微不足道的细节的执着追求，这正是日本各行各业从业者匠人之心，在美食领域也是这样精益求精，从来没有想过要做利润最大的产业。祖祖辈辈都再捍卫传统，从18岁到90岁，匠人就只做一件事——做最好吃的美食。
对于如何使手艺达到熟练精巧，他们有着超乎寻常甚至是近乎于强迫症的追求，他们对自己每一份美食都想艺术品一样力求尽善尽美，比如拉面煮好还要一丝不苟地摆放上半片溏心蛋、一枚海苔，再将若干枚卤肉精致地在面条上围出一朵花的造型，一碗拉面端到客人面前时那已经不叫拉面，而叫艺术品。再比如八十岁高龄，专注于天妇罗的男人终身不娶，宁愿花费六十年时间研究不同的油温和细微的口感差异。这些美食匠人都有一个共同点，他们都没有参加过顶级专业的培训，做的也只是普通到不能在普通的家常便饭，一只寿司、一碗味增汤、一碗拉面。让他们练就一手好厨艺的关键，其实就是时间。10年、20年、30年。。。甚至60年，时间就是最好的导师，最美味的食材。
《日本美食与匠人精神》剧集目录
14秒！一碗荞麦面
50年的传承 味噌炖肉
77岁福冈汉堡食神
88岁传统泡菜匠人
89岁老奶奶的咖啡店
91岁元气奶奶的荞麦面
94岁水晶蒸饺匠人
一个流浪汉的“50日元饭团食堂”
一天只卖30份的炖牛肉
一生都在做生鱼片的79岁老板娘
世上最大的章鱼饼干
中华街龙须糖匠人
凌晨四点的寿司店
十年如一日 每日100只扎肉
双胞胎姐妹章鱼烧
大阪的味道 120年匠人店铺
家族三代煎饺匠人
巨型炸肉排三明治
延续1100年的灵魂——梅江麻糬
排50米长队只为一份炭烧鳗鱼
日本第一照烧蛤蜊匠人
日销1500碗的荞麦面
日销5000的名古屋章鱼烧
灵魂美食鳗鱼盖饭
热销半个世纪的炸酱面
祖孙三代的百年乌冬面店
章鱼烧 一个童年好友的梦想
经营100年！ 招牌蛋包饭
经营35年的母女炸串店
络绎不绝的50年美味
绝艺 整只章鱼做成章鱼烧
美女主厨的铁板烧
金龙拉面
150年前的著名鳗鱼餐厅
30年烤鱼店养活5个孩子
极品担担面
祖孙三代的地下室烧烤店
