《蒙古肉食者》第1-3季纪录片解说素材百度云盘下载 1080P全320集中字 MP4/93.3G

美食文化纪录片《蒙古肉食者》蒙古人喜欢吃肉类食品，蒙古语称为“乌兰·伊德”，其意为鲜红的肉食品，品种也很多。红食主要有：全羊、整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。

蒙古人性格豪爽大方，他们吃东西的时候，讲究的是“大口喝酒，大块儿吃肉”他们的饮食以奶和肉类为主，手把肉，烤羊肉，马奶酒，奶茶是他们日常生活不可缺少的食品。蒙古人喜欢吃羊肉，而因为这里的羊都是散养的，吃的也都是大草原的馈赠，所以肉质会更加的可口。一般在蒙古人招待贵客的时候，都会直接杀一头羊，煮这么一大铁锅的羊肉，而因为肉质鲜嫩，就不要什么繁复的调味了，简单的调味，就可以煮出美味手把肉。

特别是全羊席是蒙古人在重大节日、婚礼寿筵上款待尊贵客人的传统食品。全羊必须是绵羊，以二三岁的羯羊为上品。全羊只用不带蹄子的四肢(两条前腿各带四条肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下颌的头。用温火烧煮，不放佐料，出锅前只放少量盐。所以煮“全羊”，也叫“清水煮全羊”。也可以用烤制的方法，烹制全羊，称为“烤全羊”，其呈棕红色，油亮并不断吱吱作响香气扑鼻。煮全羊时要掌握好火候。出锅时，把四肢按原来的部位放在大托盘里，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊头，头朝前尾向后，羊头上放奶酪，以示对客人的尊重。盘子边上放蒙古刀，以备使用。羊头朝主宾，羊尾向外。放好后，开始敬酒，并由主宾拉下羊背部两边的肉，祭天地祖先。之后，从主宾开始依次享用，最后上用肉汤煮的米粥。

《蒙古肉食者》样片说明：样片中特意不上传字幕，实际素材中包含SRT外挂中文字幕，且不会遮挡画面